27/02/2020
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14-10-2019
Sociedade

Vidago Palace Hotel recebe chef para jantar vínico

Vidago Palace Hotel recebe chef para jantar vínico

Convidado por Vítor Matos para o Passion Cuisine, Henrique Ferreira é o próximo chef para o jantar vínico no Vidago Palace Hotel que já vai na sua 14ª edição. O evento acontece no próximo sábado, 19 de outubro, e conta com uma confeção exímia de pratos portugueses pelos dois chefs de renome nacional e internacional.

O jantar será servido no Salão Nobre do Vidago Palace Hotel e o parceiro vínico desta edição é a Casa de Santar. Historicamente ligada à produção de vinho, é a mais emblemática propriedade vitivinícola do Dão, com a maior vinha contínua

O Passion Cuisine é uma iniciativa do emblemático Vidago Palace Hotel, implementada pelo chef Vítor Matos em que convida chefs nacionais de prestígio para que, em conjunto, confecionem uma refeição especial. Estes jantares são um momento de degustação única para todos os presentes em que se celebra o gosto pela cozinha e o talento nacional.

O histórico Vidago Palace Hotel é uma referência nacional e internacional que alia o moderno à herança da realeza, com características arquitetónicas e paisagísticas ímpares.

Henrique Ferreira iniciou-se aos 13 anos na cozinha com uma presença assídua no restaurante do seu tio-avô aos fins de semana e férias escolares. A sua formação académica levou-o até Trás-os-Montes onde aprendeu a arte de Restauração e Catering. Depois de passar por cozinhas como a Quinta das Lágrimas e a Tasca da Esquina Lisboa é chef, desde 2013, do Paço de Cunhas de Santar, o lugar onde dedica a paixão pela culinária e que considera a sua casa.

 

14.ª edição Passion Cuisine

Menu:

Chef Henrique Ferreira

Creme de beterraba, carabineiro e rabanete

Vinho: Casa de Santar Colheita Branco 2017

 

Chef Vítor Matos

Vieira e lagostim com raviólis de camarão, emulsão de estragão

Molho de manteiga noisette e trompetas da morte

Vinho: Casa de Santar Reserva Branco 2016

 

Chef Henrique Ferreira

Cherne, arroz de malandro de lavagante e maracujá

Vinho: Casa de Santar Vinha dos Amores Encruzado 2014

 

Chef Vítor Matos

Veado com molho de especiarias, aipo assado e bolota

Noz fermentada, tarte de abóbora e o seu chutney picante

Vinho: Casa de Santar Reserva Tinto 2013

 

Chef Henrique Ferreira

Vitela arouquesa e cenouras

Vinho: Casa de Santar Vinha dos Amores Touriga Nacional 2013

 

Chef Vítor Matos

Tangerina, laranja confit e courd de limão siciliano

Vinho: Outono de Santar Colheita Tardia 2013

Café e pequenas delícias

Preço: 115€ por pessoa

 

 

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